Bald ist es wieder soweit: Einmal im Jahr, immer am letzten Sonntag des Septembers, laden die Acetaias von Modena Besucher:innen aus aller Welt ein, den Geheimnissen des Aceto Balsamico di Modena g.g.A. und des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena g.U. nachzuspüren. Am 24. September feiert die ganze Stadt ihr berühmtestes Produkt mit zahlreichen Verkostungen und Veranstaltungen in den Produktionsstätten.
Die Vorbereitungen für die Ausgabe 2023 vom Event Acetaie Aperte laufen auf Hochtouren. Veranstaltet wird die veranstaltung von den Schutzkonsortien für den Aceto Balsamico di Modena g.g.A. und den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena g.U., vereint in der Organisation „Le Terre del Balsamico“. Ihr Ziel ist es, Food-Liebhaber:innen und Genussmenschen ein Erlebnis zu bereiten, bei dem sie die Wurzeln der beiden Spitzenprodukte direkt an ihrem Ursprungsort entdecken und dabei selbst herausfinden können, dass sie „das kleine Plus“ für den großen Unterschied darstellen.
Über 30 Acetaias öffnen ihre Türen
In diesem Jahr fällt der Termin auf Sonntag, den 24. September. An jenem Tag öffnen die Acetaias – die typischen Essig-Herstellungsanlagen der Provinz Modena – ihre Türen für die Öffentlichkeit. Alle Besucher:innen können sich auf spannende Einblicke rund um die beiden herkunftsgeschützten Produkte freuen und die Unterschiede in der Herstellung und der Charakteristik kennenlernen.
Von geführten Besichtigungen der Produktionsstätten über Verkostungen und individuellen Aktionen der Acetaias wird ein hoch attraktives Programm geboten. Über 30 Unternehmen in der Provinz Modena freuen sich darauf, ihren Besucher:innen zu zeigen, wie die wertvollsten gastronomischen Schätze der Region entstehen.
Mariangela Grosoli, Präsidentin des Konsortiums zur Schutz des Balsamicoessigs von Modena g.g.A., erklärt: „Wir bereiten auch in diesem Jahr eine umfassende sensorische Reise vor, die Enthusiasten und Neugierige gleichermaßen anspricht und die Entdeckung der Exzellenz der Produkte ermöglicht, die eine wichtige Rolle in der kollektiven Kultur unserer Region spielen.“
Die vielen individuellen Geschichten der einzelnen Hersteller würden dies laut Grosoli ermöglichen.
„Die Menschen können den Balsamessig aus Modena g.g.A. und den traditionellen Balsamessig aus Modena g.U. besser kennenlernen, ihre besonderen Eigenschaften besser wertschätzen, sowie Tipps und Ideen für die Anwendung im Alltag erhalten. Gleichzeitig erwerben sie das nötige Wissen, um echte Produkte von Nachahmungen zu unterscheiden.“
Wie bei der ersten Ausgabe im Jahr 2002 repräsentiert Acetaie Aperte auch heute die perfekte Synthese einer historischen Zusammenarbeit zwischen den Schutzkonsortien des Aceto Balsamico di Modena g.g.A. und des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena g.U., die durch gemeinsame Ziele geprägt ist. Untermauert wird dies durch die Besucherzahlen der letzten Jahre, in denen zehntausenden Menschen den beiden Produkten direkt an ihrem Herkunftsort auf die Spur gegangen sind.
Details zu den teilnehmenden Acetaias sowie Informationen zu Programmen, Zugangsmöglichkeiten und Adressen der einzelnen Acetaias werden bald auf der Website www.acetaieaperte.com (italienisch) verfügbar sein. Auch nach Acetaia Aperte 2023 wird es möglich sein, die typischen Acetaias zu besichtigen – alle Informationen dazu finden Sie auf der deutschen Version der Website www.consorziobalsamico.it.
