Browsing All Posts By Karl Lietz
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Reise- und Hoteltipps
KLEINE FLUCHTEN: 5 Hoteltipps und Arrangements für den Kurzurlaub
Der Montafoner Hof: „Die gastronomische Institution in Tschagguns“ Seit seinem Bestehen bürgt der Montafoner Hof in Tschagguns für ausgezeichnete Küche in top Qualität. Ununterbrochen, mehr als 30 Jahre ...
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GENUSSATELIER
Maronen (Esskastanien) – delikates Comeback für eine süße Herbstköstlichkeit mit hohem Nährwert und wenig Fett.
Zum prall gefüllten Früchtekorb des Herbstes gehören die Eßkastanien, populär Maronen genannt, die jetzt tonnenweise aus dem europäischen Süden importiert werden. „Heiße Maroni…“, lautet aktuell der Lockruf der ...
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Barkultur
No two gins are the same. Vom „people’s spirit“ zum Drink der Lords.
Der Gentleman und auch die Lady brauchen nicht lange nachzudenken, wie sie jetzt, wenn die Tage fröstelnd schrumpfen, die Abende inszenieren. Sobald die heilige Stunde des Aperitifs schlägt, ...
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GENUSSATELIER
Der Kürbis: ein nahrhafter Koloß und Symbol des prallen Lebens. Erlesene Rezepte sowie ein Tipp für ein tolles Kürbiskernöl.
Es gleicht einer expressionistischen Orgie in Formen und Farben, was sich zur Kürbisernte auf den Feldern abspielt. Es gibt keine sinnlichere Frucht als den Kürbis, diesen nahrhaften Koloß, ...
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GENUSSATELIER 0
Linsen: verkannte Kraftpakete, verdienen einen Küchen-Oscar. Und das Rezept für einen kräftigen Eintopf mit Rotwein und Speck nach Léa Linster
Man kann ihnen nicht entrinnen und will es auch gar nicht: den Linsen. Die köstliche, lange als unfein diffamierte Hülsenfrucht ist zum Liebling der Köche avanciert. Am heimischen ...
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GENUSSATELIER
Küchenklassiker: Königsberger Klopse – populär und vielfach verhunzt
Unter classicus verstanden die alten Römer „zum ersten Rang“ gehörende Werke von formvollendeter Harmonie – und Geschmack, wenn es ums Essen ging. Klassiker der Kochkunst sind auch heute ...
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GENUSSATELIER
Ölsardinen – die verkannte Delikatesse. Überreif schmecken sie am besten
Die Sardinen, die jetzt im September vor westeuropäischen Küsten gefangen, frisch per Hand verarbeitet und als Jahrgangsdosen in den Handel kommen, sollte man reichlich kaufen – und nicht ...
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GENUSSATELIER
Balsamico: Vielfalt zwischen plumpem Plagiat und feinstem Genuß
Es klang weihevoll wie die Segnung einer Speise. Und dann, so sagte der Mann, habe er die Sauce mit einem Löffelchen Balsamico verfeinert. Der schlank hingeworfene Satz saß. ...
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GENUSSATELIER
Risotto con amore: Höhepunkt der angewandten Reiskultur. Und ein Rezept-Tipp von Modezar Cerruti.
Man nehme eine Handvoll Reis, Olivenöl, Schalotten, Hühnerbrühe, Wein, Salz, Pfeffer, Parmesan, Butter fürs geschmackliche i-Tüpferl, mache den Herd an – und das Ergebnis ist entweder eine belanglose ...
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GENUSSATELIER
Pilze: Steuerfreie Delikatesse aus dem Wald
„Argentum atque aurum facile est lenamque togamque mittere boletos mittere difficiele est“ – Silber und Gold, Mantel und Toga kann man leicht verschenken, schwer ist es aber, auf Pilze ...
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