Browsing All Posts By Karl Lietz
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REZEPTE VON PROFIKÖCHEN
Traditionelles französisches Hefegebäck „Les Bugnes“: Ein Rezept von Bäckermeister Paul Hervé aus dem Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort***** in der Provence
Bugnes sind kleine, rautenförmige Gebäcke, die in der Fritteuse gebacken werden und herrlich nach Orangenblüten duften. Sie werden in Frankreich traditionell in der Fastenzeit und zu Ostern gegessen. ...
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GENUSSATELIER
Krapfen: der König des Schmalzgebäcks hat jetzt Saison.
Schmalzgebäck! Selbst einem Sprechkünstler wird es nicht gelingen, das Wort weich auszusprechen. Es widerhallt hart, fast so unerbittlich wie einst Krupp-Stahl. Aber die Näschereien, die sich unter dem ...
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Neujahrsgruss 2025
Lebenskunst ist, aus jeder Situation, das Beste zu machen. Wir von SAVOIR-VIVRE möchten Sie mit vielen Anregungen und Ideen unterstützen. Unser aller Leben wurde dieses Jahr gründlich „durchgerüttelt“. ...
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Möge 2025 uns allen ein Annus mirabilis – ein Wunderjahr sein! Mit „Annus mirabilis“ bezeichnet man Jahre in die bedeutende Ereignisse fallen. Die Welt dreht sich und mit ...
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GENUSSATELIER
Karpfen: die neue alte Fest-Delikatesse
Der typische Karpfenesser galt lange als bürgerlich, wertkonservativ und jeglichem Traditionsbruch abhold, was heißt, dass der „Cyprinus carpio“ bevorzugt an Weihnachten, Silvester oder Ostern auf den Tisch kam ...
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GENUSSATELIER
Gänsebraten Geheimtipps vom Flemings Chefkoch: So wird deine Gans knusprig und zart
Brateneinsteiger, Hobbykoch oder jahrelang erprobter Gänsebratprofi: Das Sonn- und Festtagsessen ist ein absoluter Klassiker der kalten Jahreszeit. Viele Variationen, eine Vielzahl an Beilagen, je nach Familientradition und Geschmack. ...
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GENUSSATELIER
Martinsgans: ein gottgefälliger Braten und der passende Wein
„Was haben denn die Gäns getan, daß so viel’ Leben müssen lan?“ Das fragt ein Sänger in der Renaissance und gibt etwas ungelenk auch gleich die Antwort: „Weil ...
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GENUSSATELIER
„Ente & Gans To Go“: Sven Brechtmann punktet mit altem Familienrezept – Menü-Box 2023 mit Oldenburger Enten & Gänsen.
Wer einmal da war, kommt immer wieder: Brechtmanns Bistro ist eine etablierte Größe in Hamburgs Gastroszene. Hier kocht Sven Brechtmann selbst und lässt sich für seine hochkreative Küche ...
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GENUSSATELIER
Die Gurke: vielfach geschmäht, dabei küchenpolitisch ziemlich omnipotent. Unser Rezept: Schmorgurkenragout mit Krebsen
Sie ist das am meisten geschmähte Gemüse, banalisiert vom Volksmund und diskriminiert durch Bilder wie das von der „Gurkerei“ im Fußball, der „Saure-Gurken-Zeit“ für nachrichtenarme Tage oder der ...
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ERNTEDANK: Eine Ode an den Herbst, den kulinarischen Tausendsassa und ein Herbstrezept von Stefano Cecco.
Die Sonne kann im Herbst schon etwas müde sein, aber deswegen schläft sie noch lange nicht ein. In ihrer moderaten, behaglichen Wärme glüht der Sommer noch ein letztes ...
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